Zuppa di ceci e orzo al pesto di basilico

Preparazione

Il soffritto:

Soffriggete in una pentola capiente con un po’ d’olio extravergine d’oliva la cipolla e il sedano puliti e tritati. Trascorsi 5 minuti aggiungete il concentrato di pomodoro e l’origano. Mescolare per 2 di minuti.

Aggiungiamo gli altri ingredienti

Aggiungete l’orzo, fate insaporire bene e coprite con brodo vegetale bollente. Trascorsi 20 minuti aggiungete i ceci lessati e lasciate cuocere per altri 20 minuti. Per la densia della zuppa regolatezi a piacimento facendola riitirare o allentandola con un po’di brodo vegetale. Sale e pepe a vostra discrezione.
Impiattate e aggiungete su ogni porzione un cucchiaio di pesto di basilico.